Рецепт приготовления мяса в тандыре - это традиционное
блюдо, популярное в разных кухнях, включая кавказскую и центральноазиатскую
кухни. Для этого блюда вам понадобятся мясо (например, баранина, говядина или
курица), специи и тандыр - специальная глиняная печь.
Ингредиенты:
1 кг мяса (баранина, говядина или курица)
2-3 луковицы
4-5 зубчиков чеснока
2-3 столовые ложки натурального йогурта
1 столовая ложка молотого куркума
1 столовая ложка молотого кумина
1 столовая ложка молотого кориандра
Соль и перец по вкусу
Лаваш (для обертывания мяса)
Разогретый тандыр
Инструкции:
Подготовьте мясо: нарежьте его на куски среднего размера. Вы
можете использовать кости для большего аромата.
Приготовьте маринад: в глубокой миске смешайте йогурт,
молотый куркум, кумин, кориандр, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо
размешайте, чтобы получить однородную массу.
Обмакните куски мяса в маринаде, уделяя внимание тому, чтобы
они были равномерно покрыты. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике в
течение нескольких часов или лучше всего на ночь, чтобы оно пропиталось
ароматами специй.
Подготовьте тандыр: разогрейте его до высокой температуры,
обычно около 300-350 градусов Цельсия.
Нанижите куски мяса на шампуры. Подготовьте лаваш, чтобы
обернуть мясо и сохранить его соки.
Положите шампуры с мясом в тандыр. Мясо должно готовиться в
тандыре около 20-30 минут, но время может изменяться в зависимости от
температуры тандыра и толщины кусков мяса. Вы должны периодически
переворачивать шампуры, чтобы мясо равномерно прогревалось.
Когда мясо готово, снимите его с шампуров и разложите на
лаваше. Сразу подавайте, подавая с луком и лимоном, а также с соусами на ваш
выбор.
Приятного аппетита! Мясо в тандыре обычно очень ароматное и
сочное, благодаря маринаду и приготовлению в глиняной печи.
