Ингредиенты:

1. Говядина 1-1,3 кг
2. Рис Лазер, Золотистый (националь) ,  Басмати -1кг
3. Морковь 1 кг
4. Лук 300 гр
5. Изюм 150 гр
6. Горох нут предварительно замоченный  1стакан (можно готовить  и без него)
7. Зира 1 ст ложка
8. Масло подсолнечное 150 мл, масло льняное 150 мл
9. Соль

Процесс приготовления:

1. Отвариваем мясо в Афганском казане (объем казана не менее 10л) в 2 литрах воды на среднем огне . Добавляем две-три целые луковицы, соль 1-1,5 ст ложки, зиру 1 ч.л. Варим  30 минут под давлением с плотно закрытой крышкой
2. Рис бросаем в горячую соленую воду на 2-3 мин, после промываем и варим в большой кастрюле в соленой воде 5 минут до полуготовности. После - выкладываем в сито или марлю, чтобы вода стекла
3. Отваренное мясо с бульоном сливаем в кастрюлю (отваренный лук можно выбросить), на дно афганского казана выкладываем 1/3 часть нарезанной «соломкой» морковь, далее выкладываем отваренную говядину, следующий слой 1/3 часть нарезанной моркови, рассыпаем изюм, нут и зиру 0,5 ст.л, и выкладываем последнюю часть моркови. Заливаем все слои 0,8 литра бульоном из под мяса. И сверху равномерно раскладываем отваренный рис  и добавляем  1 ч л зиры
4. Закрываем крышкой Афганский казан и ставим на средний огонь на 10 мин
5. Через 10 минут снимаем с огня и ждем когда перестанет травить пар через  клапана
6. В небольшой сковороде нагреваем подсолнечное масло(150 мл) до легкого дымка и бросаем туда половинку небольшой луковицы, обжариваем до коричневой корочки. После -аккуратно достаем лук и добавляем льняное масло (150 мл) и еще немного нагреваем до легкого дымка . Полученную раскаленную смесь масел равномерно и аккуратно вливаем в Афганский казан поверх риса
7. Закрываем Афганский казан и ставим на слабый огонь на 3-5 мин
8. Плов готов. Выкладывать на блюдо желательно слоями в следующей последовательности: рис-морковь-нут+изюм-мясо